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CHEFS DELEITARÁN CON EMBUTIDOS ESPAÑOLES

Por Redacción Como parte de un convenio firmado por la Cámara de Comercio de España, capítulo Cancún, la empresa Interporc y la Asociación de Hoteles de la Riviera Maya; cerca de un centenar de profesionales de la concina, tendrán capacitaciones especiales sobre platillos españoles, con embutidos ibéricos, tales como el tradicional jamón serrano. Las clases, […]

CONCURSO DE ESCULTURAS EN FRUTA Y HIELO

Por Redacción La plaza Quinta Alegría, en Playa del Carmen, Quintana Roo, será sede de una celebración muy peculiar que se efectuará en el marco del Día Internacional de Turismo y tiene que ver con la originalidad, lo dulce y el agua congelada. Este 26 de septiembre se llevará a cabo el Concurso de Esculturas […]

CELEBRARÁN SEGUNDO ENCUENTRO CULINARIO DEL CICY

Por Redacción Será el viernes 25 de septiembre cuando profesionales y aficionados de la gastronomía, compitan en un evento que busca fomentar la cocina regional y la diversidad biológica. Se trata del Segundo Encuentro Culinario del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), donde 57 recetas tradicionales de entremeses, guisados, postres, bebidas y todo tipo […]

Chapulines Oaxaqueños

Los antiguos habitantes del Valle de México apreciaban los chapulines no sólo por su sabor, sino también por su canto y por considerarlos ejemplares destacados del mundo animal. “Pruébalos, están muy ricos, saben a chicharrón…” -me dijo muy convencido mi amigo Arturo, mientras masticaba con gran deleite unos dorados y crujientes chapulines, que doña Chole […]

Tamales Oaxaqueños

Los tamales son paquetitos de harina de maíz con relleno de maíz y queso, cocidos al vapor en hojas de mazorca. Son un plato típico completamente precolombino, de México, países centroamericanos y otros, como Perú.  8 hojas de mazorca de maíz • 4 cucharadas de manteca •  200 g de harina de maíz para amasar […]

El Cacao o Chocolate

Cacao – es una palabra maya que nos ha llegado a través de los aztecas, lo cual nos sugiere que los mayas fueron los primeros en cultivarlo, en realidad existe una gran cantidad de variedades silvestres, de las cuales seguramente se derivó la especie cultivada en toda la extensión de las selvas del área de […]

El postre y el “limpia dientes”

Los mayas tenian postres los cuales actualmente son conocidos como dulces tradicionales que usaba frutos de la temporada en la región como la papaya, la ciruela, el zapote, el cocotal entre otros. También era muy común que se usaran cultivos de milpa como la yuca, el camote, la calabaza o el pepino con los que […]

Crema de Lima

1 lt de crema 14 limas 1/2 taza de azúcar 1 hoja de grenetina o un sobre de gelatina sin sabor 1 litro de helado de vainilla Licuar la crema con el azúcar acremando. Poco a poco añadir el jugo de las limas que previamente se lavaron, secaron y la cáscara se raspó (sin llegar […]

Cochinita Pibil

Mi mamá lo hacía con lechón muy chico para que estuviera más tierna la carne. Lo encargaba en el Mercado de San Juan. 1 cochinito de 5 kg 1/5 kg de pasta de achiote 3 dientes de ajo 1/2 cebolla consomé en polvo un puño de orégano sal hojas de plátano 12 naranjas agrias o […]