Promueven certificación de  restauranteros  

Por Redacción

El creciente mercado gastronómico y turístico tiene un alto nivel socio cultural y económico, pero quienes desean probar la comida tradicional del país que visitan a veces tienen el temor de hacerlo al no tener garantías principalmente en la manipulación higiénica de los alimentos que aseguren que no se van a enfermar y con ello terminar su viaje anticipadamente, aseguró Antonio Montecinos, especialista en planificación gastronómica y turística.

Explicó que existen certificaciones como Serve Safe y Hazard Analysis and Critical Control Points HACCP (EU), Cristal (Inglaterra), distintivo de calidad Q (España) que son un factor fundamental para decidir a qué establecimiento de alimentos y bebidas es bueno entrar a consumir.

Agregó que en México existe el Distintivo de manejo higiénico “H” con 3,355 establecimientos y de los cuales nuevos son 959 y renovados 2,396 (1,515 centros de consumo en hoteles y 879 restaurantes) siendo notable que en el estado en Quintana Roo se tienen 619 y en el Distrito Federal 602 destinos turísticos importantes.

Sin embargo, la contribución de la industria de restaurantes y de las bebidas en la generación del Producto Interno Bruto (PIB) ha disminuido en los últimos años su aportación pasó del 2.8 % en el año 2000 a 1.4 % en la actualidad de acuerdo con información reportada al Sistema de Cuentas Nacionales de México.