LOS SABORES DE TAPACHULA

Por Redacción

La cocina chiapaneca es una de las más importantes de México, pues aún conserva los sabores originarios que deben preservarse y disfrutarse.

Uno de los sitios más sobresalientes gastronómicamente hablando es Tapachula – ubicada en la Región del Soconusco, en la Costa Sur de la entidad–; que engalana a muchos de sus platos, con mariscos y frutas; en las fiestas locales, propios y extraños pueden deleitarse con una sopa de pan de manteca, palmito guisado con especias; cochinito horneado o en pulique; pavo en mole.

Afortunado será el visitante que disfrute del pescado en chumul, kishtan en mole, salpicón de res, la sopa de chipilín con camarón, moronga, arroz con flor de calabaza, bledo guisado; los tamales de iguana, verde o de mole de masa colada.

¿Y para beber? Aquí no pueden faltar los atoles –muy comunes en la ciudad–, pero los más populares son el de cacao, pimienta gorda y dulce, masa con jengibre o harina de plátano verde con canela. También tepache Y ¡No olvidemos el postre! Dulce de plátano, pan de manteca y torta de elote.

Actualmente, se ha dado un crecimiento en la cocina fusión, pues a este sitio, han llegado muchas personas de países orientales; pero con todo y sus matices ¡Viva la cocina de Tapachula!