¡EL CHILE ESTÁ EN CHIAPAS!

Por Redacción

Las aportaciones nutricionales y culinarias que convierten a este fruto en uno de los productos base de la cocina mexicana, inspiraron al investigador Francisco Mayorga, a profundizar en el tema, con una edición muy interesante.

El también autor del libro “Chiles Nativos de México”, informó que está por culminar la producción de su “Guía, manual y recetario del chile de Chiapas, saladas y grasas”.

Según el escritor, los chiles aportan varios nutrimentos, que a veces buscamos en los medicamentos; pero se hallan en los no industrializados.

El también académico de la Universidad Autónoma de Chiapas y director del Conservatorio Gastronómico de Chiapas, expone que al consumir chile, combinado con otros alimentos nutritivos, como frijoles, tortilla de maíz o nopal, se mengua el picante y sus nutrientes resaltan; de hecho algunos expertos, han nombrado al chile, frijol y maíz como “la santísima trinidad mexicana”.

Francisco Mayorga, explica que no sólo en los restaurantes se preparan platillos a base de chile, también en casi todos los hogares chiapanecos, de los 122 municipios.