UN QUESO BLANCO PARA CADA MOMENTO

Por Redacción

Para muchos foodies, resistirse al mundo de estos productos lácteos, es casi imposible, pues en cualquier sitio que ofrezca alimentos gourmet de gran calidad, este alimento tendrá presencia y no en una, en decenas de versiones.

Si nos dirigimos a los quesos blancos –que son frescos elaborados a partir de la leche coagulada–; también tenemos un mundo de sabores, que aunque en ocasiones nos suelen ser tan valorados por los sibaritas más exigentes, jamás podrá minimizarse su valor, calidad y aporte a la cocina de todo el mundo.

Esta gama se caracteriza por aportar menos calorías que los del tipo maduro, no tener proceso de maduración y retener gran parte de suero; por estas razones son húmedos y su tiempo de caducidad es limitado, ya que entre 60 y 80 por ciento de su composición, es a base de agua.

A continuación presentamos algunos tipos de queso blanco y las calorías contenidas en 50 gramos de cada uno de ellos:

Cottage: Se fabrica con leches desnatadas, por eso es muy ligero; en su versión normal aporta 40 calorías y en la light 38.

Panela: Es suave, fresco y está hecho de leche pasteurizada de vaca; normalmente tiene 176 calorías y en su versión light 87.

Oaxaca: Elástico, enrollable y con cualidades de fundido, aporta 177 calorías y en su versión light 107.

Mozzarela: de origen italiano, se usa mucho en ensaladas y pizzas; aporta 151 calorías y en su versión light 74.

Ricotta: Está hecho con leche de oveja o vaca; por su suave sabor es usado frecuentemente en postres. Tiene 87 calorías y en versión light.

Quark: originario de Alemania, es ácido y muy consumido con pan; aporta 96 calorías.

Requesón: Se elabora con leche de cabra o vaca; aporta 99 calorías.