Presentan libro sobre gastronomía chiapaneca

Por Redacción

Este fin de semana, en el marco del III Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, celebrado en el Centro Nacional de las Artes de la Ciudad de México, fue presentado un libro que comprende a una de las cocinas más importantes del país.

Se trata de “Chiapas, Viaje Culinario”, un trabajo en el que participaron diversas personalidades del mundo culinario como: la directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, el vicepresidente de Relaciones Institucionales y Comunicación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, José Iturriaga; además de Francisco Mayorga Mayorga, presidente del Conservatorio Chiapas de la Cultura Gastronómica Mexicana; Luis Armando Suárez Argüello, director del Centro Cultural Rosario Castellanos de Comitán de Domínguez y Roberto Ramos Maza, director de Extensión Universitaria de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.

Sobre este lanzamiento, Gloria López Morales enfatizó que siempre han abogado para que “todos vean la cocina y a la comida como un acto cultural, como un acto de creatividad suprema, y es aquí donde aterriza Chiapas con todo su esplendor.”

La presentación fue encabezada por Mario Uvence Rojas, secretario de Turismo del estado, quien externó que este libro presenta profundas investigaciones de la historia culinaria de Chiapas, una muestra de la riqueza gastronómica de las diferentes regiones de la entidad, como un “homenaje gráfico a la cultura popular gastronómica.”

El funcionario, resaltó la calidad de la edición y fotografía, que plasma el paisaje tan diverso, de la cultura culinaria chiapaneca; según sus datos, la gastronomía regional es tan importante, que más del 20 por ciento de los turistas internacionales, que arriban a tierra chapaneca, llegan motivados por su crisol culinario.