LOS DOS VINOS MEXICANOS SELECCIONADOS PARA LA VISITA PAPAL

Por Redacción

Como muchos saben, la historia de la vitivinicultura en la región de Baja California, comenzó desde hace más de tres siglos con la fundación de las misiones jesuitas y dominicas.

Fueron hombres valientes y comprometidos, quienes internándose a una zona indómita, poco a poco fueron fincando vergeles que cambiarían para siempre el semblante de la región de Baja California y de sus habitantes, forjando lo que hoy es la zona vitivinícola más grande del país.

Uno de los productores más importantes de esa región, es Bodegas de Santo Tomás, que desde su nombre, rinde homenaje a la historia de estas misiones y de sus fundadores. Asimismo, ese trabajo ha sido reconocido, pues recientemente, dos de sus etiquetas ingresaron a la selección oficial de vinos en los vuelos de Aeroméxico, para la visita del Papa Francisco I, –el primer papa latinoamericano y de la orden jesuita–a México, que se llevará a cabo del 12 al 17 de febrero.

Las etiquetas estarán disponibles tanto en los vuelos internos a Tuxtla Gutiérrez y Morelia, como en el de Ciudad Juárez a Roma.

Cabe destacar, que el menú de los viajes aéreos, fue confeccionado por el reconocido chef Enrique Olvera, cuyo restaurante Pujol se encuentra entre los mejores del mundo, según la lista 50 Best Restaurants. “Uno de los aspectos fundamentales de mi cocina es conservar y explorar los atributos de cada ingrediente. Para exaltar y lograr los sabores de cada platillo, es esencial que el producto esté muy fresco, que no tenga ningún conservador ni haya sido procesado.” Enrique Olvera.

Los vinos fueron seleccionados en conjunto tanto por Santiago Cosío, director de Santo Tomás, como por Mariana Fuentes, gerente de alimentos y bebidas de Aeroméxico.

Santiago Cosío, director de Bodegas de Santo Tomás, explicó que “Blanca México, es un vino blanco elaborado con una de las primeras uvas que llegaron a México con los misioneros; la uva Misión. Único, es uno de nuestros vinos ícono, que ha logrado un importante reconocimiento no sólo en nuestro país sino fuera de él, por lo cual, consideramos que era idóneo para ofrecerlo en esta ocasión.”

Sobre las etiquetas:

Blanca México

Vino blanco, elaborado 100 por ciento con uva Misión, que destaca por sus delicados aromas de frutos negros y sándalo, que en boca se despliega cítrico y sedoso.

Único

De la enóloga Laura Zamora, quien imprime su firma en la botella; es mezcla bordelesa de uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, con añejamiento de más de 24 meses en barricas nuevas de roble francés. Tinto de gran expresión, que revela notas de frutos negros, cuero y mentol. En boca, equilibrado, con taninos ecuánimes y un final prolongado.