SOBRE LAS ENÓLOGAS…

Por Redacción / De la cava

Diana Nava: nací en Ensenada, Baja California; mi carrera principió en 2008 en el laboratorio de la familia. Mi interés en el vino incrementó y en 2010, inicié la especialidad en enología y viticultura, en la Universidad Autónoma de Baja California. En 2011 trabajé en el proyecto Entre Santos, en colaboración con Yajaira y Nicole en el área de enología. He realizado pasantías en argentina y actualmente colaboro en asesorías enológicas y análisis de laboratorio para otras vinícolas.

Yajaira Baro: nací en Ensenada, Baja California y viví mi niñez entre los viñedos de Bodegas de Santo Tomás.  En el 2006 inicié mi colaboración en Bodegas de Santo Tomás en el área de ranchos, como asistente administrativo del agrónomo. En el 2009 asistí a la Universidad Autónoma de Baja California donde realicé mis estudios en la escuela de enología y gastronomía, así como en la especialidad de enología y viticultura. En el 2011, principié mi colaboración en el proyecto Entre Santos al lado de Diana y Nicole. Actualmente soy miembro activo y fundador del grupo de cata “Enocofrades de Baja California”.

Nicole Martain: nací en Ensenada, Baja California.  Estudié la carrera de Ingeniería en el 2006 y continué mis estudios con la especialidad de viticultura y enología en la Universidad Autónoma de Baja California. He trabajado como pasante en la bodega de Antinori en el valle de Napa y en Elvira Calle en Mendoza, Argentina.  Desde el 2011, me uní formalmente a trabajar en la vinícola familiar, Cavas Valmar, en el área de producción y vinificación, así como en el proyecto de Entre Santos en colaboración con Yajaira y Diana.