ENTRE SANTOS…

Por Redacción / De la cava

Es un proyecto experimental de Bodegas de Santo Tomás, afamada casa de gran tradición, que buscaba brindar una expresión distinta al portafolio de etiquetas, por el que se ha consolidado.

Así, desde 2011, la vinícola comenzó a desarrollar Entre Santos, trabajo donde participan tres jóvenes enólogas: Diana Nava, Yajaira Baro y Nicole Martain; que además de su gran experiencia, son hijas de Laura Zamora, Antonio Baro y Fernando Martain, personajes ligados a la vitivinícola en cuestión, desde hace más de tres décadas.

Según explican, ellas, deseaban realizar mezclas y expresiones diferentes, pero además, procesos de producción innovadores que cambiaran con cada cosecha, así que proyectaron las siguientes etiquetas que estarán a la venta –por ahora–, únicamente y de forma local en Baja California.

SAN CIELA

Varietal: 100% Chardonnay

Año: 2013

Azúcar residual: 25gr/l

Vista: vino limpio y brillante de color amarillo paja, con destellos dorados claros.

Aromas: destaca su nariz frutal, como piña-miel, lima y chabacanos.

Boca: resalta su dulzor, con notas de fruta tales como piña y plátano, un amargor agradable para dar paso a un final de larga permanencia.

Produccion: uvas provenientes del Valle de Santo Tomas. Fermentado en tanques de acero inoxidable –sin maloláctica–, a baja temperatura, entre 12-15°C.

SAN LANDA

Varietal: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Tempranillo, 10% Syrah.

Año: 2012

Azúcar residual: 1.4gr/l

Vista: limpio, brillante en tonos violetas y ribete color grosella.

Aromas: un tanto Afrutado, destacan sus notas de higo confitado, caramelo, frutos negros maduros y café.

Boca: buen ataque con presencia de Taninos Suaves, con notas de moras.

Producción: viñedos provenientes del Valle de Santo Tomás.  Maceración en frío en tanques de acero inoxidable. Fermentado a temperatura controlada y pasando por fermentación maloláctica.  Sin barrica.

SAN AURA

Varietal: 100% Barbera

Año: 2012

Azúcar residual: 15gr/l

Vista: limpio, brillante en tonos rosa salmón con destellos cerezas.

Aromas: a frutos rojos, destacan las frutas frescas como sandia, fresa, y cerezas.

Boca: buena intensidad, destaca su acidez, fresco con notas de caramelo macizo sandía, cereza, fresa y cítricos.

Producción: uvas provenientes del Valle de Santo Tomás. Maceración durante un lapso de cuatro horas. Fermentado en tanques de acero inoxidable –sin maloláctica–, a baja temperatura, entre 15-17°C.

SOBRE LAS ENÓLOGAS…

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