PARA DEGUSTAR UN BUEN TEQUILA

Por Redacción

En los últimos años, esta bebida hecha a base de agave, se ha incorporado bien a los gustos globales, además de ser parte de la gastronomía mexicana.

La sommelier Sonia Espínola de la Llave, integrante fundadora de la Academia Mexicana de Tequila; compartió algunas posibilidades del maridaje que tiene este elíxir según su tipo: blanco, reposado y añejo.

Explicó que el tequila blanco –por su carácter herbal–, se lleva bien con preparaciones frescas como aguachile, guacamole o brochetas de verduras. Incluso se lleva bien con algunos mariscos y algunos chefs han innovado en hacer preparaciones como Camarones al tequila.

Los platos que maridan bien con un reposado, son las comidas condimentadas, como la cochinita pibil o el pollo a las hierbas.

Algunos de los platillos que cazan bien con un tequila añejo, son los fuertes como las tortas ahogadas, pozole, mole o caldo tlalpeño, especialmente si son enchilosos.